扶若芸的小天地

你好！

上次你在信中說，找不到理所當然非常普通的漢堡牛排，似乎有點苦惱

的樣子。所以我想，不如把食譜告訴你好了。

是這樣的，雖然說是漢堡牛排，其實是牛絞肉和豬絞肉以3：1的比例混

合，總共是500克，其他的材料有：雞蛋一個，牛奶100毫升，麵包粉

30克，鹽、胡椒，肉荳蔻粉少許，洋蔥半個，還有奶油。

首先把洋蔥切成碎末，用奶油炒香後冷卻，記住喔，一定要充分地冷卻。

接著把牛奶和麵包粉混合，再加入洋蔥、絞肉和其他配料，用力地摔打

直到有黏性。

雙手沾一些沙拉油，這樣比較不會黏手，取適量的肉捏成圓餅狀，把中

間的空氣壓出來，用兩手丟來丟去。

肉餅稍微壓扁比較容易熟，用奶油煎熟兩面就可以了。

到目前為止應該都很簡單吧，畢竟只是非常普通的漢堡牛排，我十六歲

就會做了，沒錯，是想做給喜歡的人吃，高中的女孩子就是這樣子。是

非常喜歡的人喔，簡直就是100%的男孩子。說起來也沒什麼特別，也

不是很帥氣，可是的確是100%的男孩子，當時還以為一定會結婚的，

結果那天說完再見就沒再見面了，到底發生了什麼事也想不起來。

上個月我好像見到他了，早上的時候，在巷子裡。那時我正要去寄信，

對，就是那封寫了漢堡牛排的信。本來我想跟他搭訕，問他：「請問郵

票要去哪裡買？」，不過郵局就在巷子的轉角，這樣做實在太蠢了。最

後我們兩個人還是擦肩而過。

對了，前面跟你說的漢堡牛排是四人分，你可以做給你的家人或朋友吃

，通常我做的時候會把份量減半。再減半。

因為先生很晚很晚才會回來。

我剛才好像忘了說醬汁的做法，如果有機會的話，還是我做給你吃好了。